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黍米飯,記憶里香甜的味道~

2019-06-25 09:12:59 來源:澤州民俗 編輯:趙麗麗 作者:張晉文

  黍米飯,并不是人們常吃的家常飯。在我小時候,想要吃到黍米飯,一是過年或過某幾個節日,再就是誰家辦婚喪大事時,吃到的那頓大鍋飯時的主餐。一大鍋黍米飯,到開飯的時間,我們小孩子都去搶上一個粗瓷藍花大碗,擠著盛上一碗黍米飯來吃。
 
  黍米飯里放有紅豆、紅薯或南瓜等。黍米很黏,用筷子可以抄起來,或扯很長一塊,放入口中,很甜很香。再吃幾粒紅豆或幾塊甘甜的紅薯,真享受。
 
  想再吃上黍米飯的時候,則是幾個節日。如冬至,家家摔了老南瓜,就是為了要燜一鍋黍米飯。再如正月十五的早餐,我們這兒吃的就是黍米飯配面茶。做面茶所用的茶面是在臘月就炒好的,黍米飯也是在此前一天,即正月十四就已備好。這次的黍米飯中,則多是放了紅棗,花生等。我母親在每年的正月十四,會用蒸籠把黍米飯蒸成一大塊,待涼后再切成一塊一塊的菱形。這樣,到了正月十五早起敬神,就很方便,可以一個碗里放一塊,再擺到每個神仙的神位前。或者備了粽葉,做成一個個粽子,同樣方便。敬罷神后的黍米飯,人就可以吃了,在煎盤里放了油,再把那菱形塊的黍米飯放進煎盤里煎熱了來吃。因是油煎,更好吃,滿口溢香。
 
  還有,黍米和軟米一樣,也可以磨成了面,來蒸面糕或炸油糕,當然,那就是與黍米有關的另一種美食了。
  現在,人們的飲食比過去豐富多了,五月端午的粽子或正月十五的軟飯都用成了江米。冬至人們多吃餃子,很少摔南瓜,也沒有黍米或軟米來燜軟飯了。只有在誰家搬家時,或因其它機緣巧合,才偶爾可以吃到碗黍米飯。現在種黍的人少了,黍米就很難找到。
 
  黍與粟(即谷子)一樣,其實是我國最古老的農作物,至少在八千年前的黃河流域,就已開始種植了。從那時起,它們就成了我們祖先獲取能量,延續生命的主要食糧。它們堅忍耐旱,恰如我們祖先的不屈頑強,陪伴我們的祖先度過了那些遙遠年代的春夏秋冬。《詩經》中有《黍離》之篇,《碩鼠》篇中則反復吟詠“無食我黍”之句,唐孟浩然也有詩曰“故人具雞黍,邀我至田家”,可見黍在古代是很常見的主食。
 
  谷子舂成的小米熬米湯,最是養人,盡人皆知。谷子而今種植仍很廣泛,小米市場不缺,家家齊備。而黍卻是越來越難尋,吃頓黍米飯也就越來越稀罕了。
 
  朋友,你愛吃黍米飯嗎?你家中如今還備有黍米嗎?

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